Una crema ligera, aireada y natural, de color rosa fucsia intenso, elaborada con Rubitina (polvo liofilizado de tuno indio y pitahaya roja). Ideal para acompañar frutas, postres, tartas, bowls o platos de alta cocina.
🕒 Tiempo de preparación
10 minutos
🍽️ Dificultad
Fácil · Resultado profesional
📝 Ingredientes (4 raciones)
- 200 ml de nata vegetal para montar (o nata animal muy fría)
- 1 cucharadita rasa de Rubitina
- 1–2 cucharadas de sirope de agave, miel cruda o azúcar glas (al gusto)
- 1 cucharadita de zumo de limón o lima (opcional, realza el color)
- ½ cucharadita de vainilla natural (opcional)
👩🍳 Elaboración paso a paso
1️⃣ Preparar la base
- Coloca la nata muy fría en un bol amplio.
- Añade el endulzante elegido y la vainilla si decides usarla.
💡 Truco chef: enfría también el bol y las varillas para un mejor montado.
2️⃣ Incorporar Rubitina
- Añade la Rubitina poco a poco directamente sobre la nata.
- Incorpora también el zumo de limón o lima si buscas un tono más vivo y fresco.
3️⃣ Montar la chantilly
- Bate a velocidad media hasta que la nata empiece a espesar.
- Aumenta ligeramente la velocidad y continúa batiendo hasta obtener una textura firme pero sedosa, con picos suaves.
⚠️ No sobrebatas para evitar que se corte.
4️⃣ Ajustar textura y sabor
- Prueba y ajusta dulzor si es necesario.
- Si deseas una textura más ligera tipo mousse, añade una cucharada de bebida vegetal y mezcla suavemente con espátula.
5️⃣ Reposo (opcional)
- Deja reposar en frío 15–20 minutos para estabilizar la textura antes de usar en manga pastelera.
🌸 Uso y presentación
Perfecta para:
- Decorar tartas y pasteles
- Acompañar frutas frescas o asadas
- Rellenar profiteroles o vasitos
- Platos de cocina creativa (contraste dulce-salado)
- Postres wellness y showcookings Rubitina
🎨 Visualmente: rosa fucsia natural, elegante y muy fotogénico.
💖 Funcionalmente: antioxidante, sin colorantes artificiales.